茶旅：不如一路向西去大理！

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茶旅：不如一路向西去大理！

作者:未知更新时间:2015-01-13 来源:中国普洱茶网【字号: 大中小】浏览次

2015-01-12 15:14:39 来源：国鼎股份作者：佚名点击：0 投稿　　提起大理，人们首先会想到以“风、花、雪、月”四大奇景而闻名的大理风光。苍山洱海，蝴蝶泉边，茶马古镇大理在静谧中悠远，美得不经意却那么沁人心脾。

　　文献名邦大理古城

　　大理白族自治州位于云南省的西北部，这是一座千年古城，唐代的南昭国、宋代的大理国都曾将它作为都城，悠久的历史和文化，使大理拥有“文献名邦”的美称。

　　大理古城东临碧波荡漾的洱海，西倚常年青翠的苍山，形成了“一水绕苍山，苍山抱古城”的城市格局。大理古城的街巷间一些老宅，也仍可寻昔日风貌，庭院里花木扶疏，

　　鸟鸣声声，户外溪渠流水淙淙，“三家一眼井，一户几盆花”的景象依然。古城内的“洋人街”，招牌、广告多用洋文书写，吸着金发碧眼的

　　“老外”，在这里流连踯躅，寻找东方古韵，渐成一道别致的风景。

　　大理古城不但如一般的古城适合买纪念品，有所不同的是，更具有生活气息，不小资，但有独特的古老风韵。

　　大理的民居也是黛瓦粉墙，因为常年漫撒的阳光和四季浓烈的花朵，多了几分热闹。三坊一照壁，四合五天井，通透而馨睦。女性地位高于男性，龙凤柱上是凤在上，龙在下。她们的风花雪月，她们的一苦二甜三回味。呼吸间都是故事。

　　雪不化的苍山，不结冰的洱海

　　苍山，是云岭山脉南端的主峰，由十九座山峰由北而南组成，北起洱源邓川，南至下关天生桥。苍山十九峰，巍峨雄壮，与秀丽的洱海风光形成强烈对照。寒冬时节，百里点苍，白雪皑皑，阳春三月，雪线以上仍堆银垒玉。经夏不消的苍山雪，是素负盛名的大理“风花雪月”四景之一，也是苍山景观中的一绝。

　　洱海不是真的海，是云南省第二大淡水湖，位于云南大理郊区。洱海地区气候温和，年平均气温15.7℃，湖水不结冰，据说因形状像一个耳朵而取名为“洱海”。在风平浪静的日子里泛舟洱海，那干净透明的海面宛如碧澄澄的蓝天，给人以宁静而悠远的感受，让人领略那“船在碧波漂，人在画中游”的诗画一般的意境。前阵子热映的电影《心花路放》就在此地取景。

　　明代诗人冯时可《滇西记略》说：洱海之奇在于“日月与星，比别处倍大而更明”。如果在农历十五，月明之夜泛舟洱海，其月格外的亮、格外的圆，其景令人心醉：水中，月圆如轮，浮光摇金；天空、玉镜高悬，清辉灿灿，仿佛刚从洱海中浴出。

　　茶马古道上的文明

　　云南是茶叶的故乡，而大理下关自古以来就是滇西最大的茶叶加工中心和贸易集散地，茶马古道始于滇南茶区，止于西藏拉萨，主要是以茶马互市为主要物资，是一条以马帮为主要的运输方式的古代商道，而下关就是茶马古道上的要冲。“茶马古道”和“蜀身毒道”于此交汇，在商贸通道上构成了交叉型和双边型的商业文化，使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化的交融之地，正是茶马古道和蜀身毒道的文明，使大理成为了“站在亚洲文化十字路口的古都”。

　　滇中三宝：下关沱茶

　　云南沱茶，创制于云南下关，故又名下关沱茶，是云南茶中相当古老的制品。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。

　　下关沱茶属普洱茶中的“紧压茶”类，沱茶依照制作工艺不同，又有“青沱”和“熟沱”之分，青沱是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经蒸压而制成，而熟沱则经过渥堆发酵后再经蒸压而成。

　　大理白族三道茶

　　大理是白族的聚居地，有着浓郁的白族风情，三坊一照壁、四合五天井的民居文化内涵深刻。三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

　　制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的：

　　第一道茶，称为“清苦之茶”，寓意为“要立业，就要先吃苦”。是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。

　　第二道茶，称为“甜茶”，寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来”。是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可以痛快地喝个够。

　　第三道茶，称为“回味茶”。是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷。因桂皮性辣，辣在白族中与“亲”谐音，而姜在白语中读“gǎo”，有富贵之意，所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福（如恭喜发财，大富大贵）。

　　道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。三道茶寓寄着“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三种人生境界。尘世的每一个人，当我们在酒足饭饱之余，慢慢品茶之时，不妨让这饱含智慧的茶香慢慢沁入我们的生命之中，让人生如茶，芳香宜人！

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