董亮爽 董茶居老板 位于信河街书堂巷31号的董茶居并不好找，初次来的人往往要花费点时间，在信河街的老巷中找寻一番。虽然董茶居所处位置不甚好找，但是独具温州特色的装修风格反倒赋予董茶居不一样的韵味。经过董亮爽三年的经营，董茶居逐渐吸引了一批茶友到此聚会品茶。董亮爽的设想中，并不想把董茶居经营成一般的茶馆。

毕业于温州科技职业学院园林系园林专业的小钟，不久前成为温州大益专卖店的一名茶艺师，成为我市为数不多的专业茶艺师。温州大益专卖店也成为温州市首批招聘茶业相关专业大学生从事茶艺工作的企业。

和大益不断提高茶艺师队伍整体水平形成鲜明反差的是，温州市很多茶庄、茶馆从开业便为招聘合格的茶艺师而苦恼。茶艺师难招和茶艺师流动性强，是当前大部分茶馆所面临的问题。与此同时，温州市不乏对茶艺工作感兴趣的年轻人。

招人真的很难

王承四年前开始经营茶馆。直到现在，他还在为招人的问题头疼。

王承说，比起设计、装修，还是招人最难。“开业那阵子，眼瞅着就要正式营业了，合适的茶艺师还找不到，急得嘴巴起泡。”王承曾通过朋友圈、网络、报纸进行招聘，虽然不断有应征者，但是直到茶馆正式营业，还是没有找到合适的人选。为了招人，王承甚至专门联系了福建安溪茶艺学校，但得到的答复是，该校大部分茶艺师毕业前便已经被预订一空，个别还没有着落的，也不愿意到离家很远的地方工作。

江南茶市总经理瞿建峰对此也深有同感：“几个月前我就想招几个优秀的茶艺师。工资待遇方面，我也愿意给出比较优厚的待遇。但是，找来找去还是没有结果。”

据了解，除了招人难招，茶艺师流动性强也让茶馆老板们郁闷不已。“好不容易招了个人，好不容易才熟悉起来，好不容易让我觉得放心可用，可没几个月就要走了。”王承说，很多茶艺师在一家店都只干几个月便离开，能在一家店待上数年的已经是凤毛麟角了。

找工作也不容易

茶馆招人难，希望从事茶艺工作的却觉得找工作不易。来自安徽的小刘，刚来温州便在我市某本土连锁品牌茶馆工作。随后，小刘爱上了茶馆的工作。这几年，具备相当经验和茶艺水平的小刘一直从事茶艺师的工作。但是，在小刘看来，温州大部分茶馆的工作环境和待遇并不是很让人满意。她也几次想过转行。

在小刘看来，茶馆最吸引人的是它的氛围以及茶叶本身的健康。但是，工资待遇不高、工作时间太长和发展前景有限，让很多希望进入这一行业的人心存顾虑。

据了解，除大型连锁品牌（日春、天福）外，我市大部分茶馆茶艺师的月工资都在3000元以下。大部分茶馆为员工提供中餐和晚餐两顿伙食，部分茶馆为茶艺师提供住宿。全国性连锁品牌的茶艺师还有营业提成。不过，很多茶馆的工作时间太长，常常要营业到夜里12点左右。“规范点的茶馆每个月都会有几天的休息时间。一些小茶馆，休息时间很少。现在的年轻人思维都比较活跃，大家各方面一比较就会发现，茶馆的待遇和工作强度相比，确实有点低了。”小刘介绍，比起工资待遇，一般茶馆有限的发展前景更是让人失望。“找一家各方面还不错的茶馆工作，也很不容易。”

结构性人才短缺

茶馆招人难，想进来的又找工作难。对于这样的矛盾现状，温州科技职业学院董占波博士认为，这一奇怪现状，是由多方面问题造成的，但是茶馆和茶庄整体就业环境确实亟待提高。

“天福、日春有自己的茶艺师培训体系。他们在人员管理、培训、提升方面很有经验。但是，我市一般的茶馆、茶庄只能通过社会招聘，这就需要企业本身在发展机会和薪资方面具有相当的吸引力和竞争力。可惜的是，薪资和发展机会恰恰是当前我市很多茶馆还比较不足的地方。”董占波介绍，温州科职业学院园林系园林专业（茶方向）专门培养茶业方面人才，学生在学校就对茶业的种类、特点以及茶业种植、制作等方面进行了系统的学习。近年，还加强了对学生在茶艺实践和茶馆管理等方面课程的培训和学习。但是，学生毕业之后从事茶业方面工作的比例却并不高。“很多学生都很喜欢从事茶业方面的工作。但是，工资待遇方面的不足却让人不得不放弃。”

温州大益专卖店的有关负责人则认为，温州茶馆如今面临的主要是结构性的人才短缺。“招聘难是个相对的概念。大部分茶馆都知道，想进入这一行业的人并不少，来应聘的人很多。但是，茶艺师是一个专业性要求比较高的工作，从业者不仅要具备相关的茶业方面知识，也有外形、气质上的要求，更需要具备相当的口才和讲解能力。所以，进入这一行的门槛比较高，很多专业知识有所欠缺的人就很难找到工作。而招聘难主要也就是找到合适的人很难。”
 

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