有机茶消费在国际上已成时尚，尤其在发达国家需求量很大，且价格比普通茶叶高出许多。有机茶的认证有一套严格的标准，美国USDA和欧盟BCS认证尤其严格。可喜的是，目前安溪有机茶的种植不断扩大，目前已拥有有机茶叶生产企业近20家，已建成有机茶园基地34128亩，年产量2670多吨。安溪的冠和名茶等一些茶企也都在建设有机基地，积极认证有机茶。由于市民健康意识的增强，有机茶的价格在这几年有所提升，生产有机茶已成为安溪乃至整个泉州茶企的一个重要发展方向。

    和有机茶一样，近年来，铁观音传统好茶强势回归，越来越受到市场的青睐。安溪西坪德峰茶叶专业合作社负责人王辉荣坚持制作有机茶，“今年，我尝试不用空调制茶。”他说，从消费趋势看，都市人越来越喜好吃“土”的食品，诸如土鸡、土鸭。茶叶也一样，在前几年大多数人喜欢喝空调茶后，这几年，消费呈现多元化，采用传统工艺，而不用空调制作的铁观音越来越受欢迎。在他看来，传统茶最大的优势就是客户稳定，加盟商也稳定，而且价格较高。

   “以前，广东一直是安溪铁观音销量最大的市场，这几年却面临很大挑战，主要原因是传统茶少了。”今年，德峰在广东发展了不少加盟商，其他地方的加盟店也从原来的30多家扩张到40多家。

    目前，安溪铁观音制茶工艺大师正在感德推广红芯歪尾铁观音，安溪西坪镇政府成立红芯歪尾铁观音研究会。在铁观音市场多元化的今天，传统制作技艺仍然是铁观音的核心竞争力，前来抢购的茶商，往往都要连夜蹲点，等待传统好茶出笼，而且每斤均价也比普通茶高出五六十元。

    建立电商销售人员培训体系

    在传统茶企试水电商方面，许多茶企负责人都在积极地思考和行动。